TVで話題！発酵あんこのレシピ・炊飯器での作り方【腸活おやつ】

今回は、お砂糖いらずで、体にも優しい手作りあんこ「発酵あんこ」の作り方をご紹介します。

発酵あんこは、米こうじとあずきを発酵させることで甘み・旨みが増して、甘酒のような自然な甘さを楽しめます♪

栄養豊富で美肌効果や腸内環境を整える働きもあると、今もっとも注目されているヘルシーおやつです。

私は今回初めて作りましたが、砂糖不使用なのに…

自然な甘さなのに、しっかり甘くてとにかくおいしかったです！ズボラな私でも炊飯器でとても簡単に作れたので感動しました♪

今回は、そんな発酵あんこの作り方を解説します！

発酵あんことは？｜女性に嬉しい栄養いっぱいの手作りあんこ

発酵あんことは、砂糖を使わずに米こうじの発酵力であずきを自然な甘さに仕上げたあんこのこと。

温度管理さえすれば、炊飯器に入れてほおっておくだけで簡単に作れます。

こうじの酵素、乳酸菌、アミノ酸がたっぷりで、抗酸化作用の強いポリフェノールや食物繊維も豊富。

美肌づくりや腸内環境を整える働きもあり、低カロリーなだけでなく、体に優しいのが魅力です。

罪悪感なく楽しめるので、体の内側から綺麗になりたい女性にぜひ食べて欲しい食品です。

炊飯器でできる発酵あんこの作り方

では発酵あんこの作り方を解説していきます。

発酵あんこの材料

米こうじは生でも乾燥でも、どちらでもいいです。

生こうじの方が発酵に失敗しにくいと言われているようですが、私は手に入りやすい乾燥米こうじを使用しました。

発酵には温度管理が重要となるので、できれば温度計を用意しましょう

発酵あんこの作り方

発酵あんこの保存方法・保存期間

保存方法・保存期間は以下の通りです。

【冷蔵の場合】冷蔵庫で約2～3日

• タッパーなどに保存
• 食べるときは清潔なスプーンで取り分ける
• 表面が乾燥しやすいのでラップ＋ふたをする

【冷凍の場合】冷凍庫で約2週間

• 一回分ずつ小分けにして薄く伸ばして冷凍すると解凍しやすい
• 製氷機で固めて、固まったらジップロックに移す
• 解凍は冷蔵で自然解凍かレンジで温める。

私は一度に食べきれないので、ほとんどラップに包んで冷凍しました（本当はジップロックが良かったけどちょうど切らしていたので＞＜）

凍ったままかじれば、無添加のあずきバーもできます♪

解凍したあんこは、

発酵あんこは、ヨーグルトメーカーや低温調理器でも作れる

今回は炊飯器で作りましたが、発酵する時の温度がこうじ菌が活性化する60度前後に保てれば作れるので、ヨーグルトメーカーや低温調理器でもほったらかしで発酵あんこを作ることが可能です。

炊飯器で作る場合と基本の流れは同じですが、詳細はYouTubeでもたくさん動画が上がっていたので気になる方は探してみて下さいね。

まとめ｜栄養たっぷりの発酵あんこなら心も体も喜ぶ♪

発酵あんこは、米麹とあずきを発酵させることで甘み・旨みが増し、美容や健康にも嬉しい栄養も盛りだくさんの食品です。

特に腸内環境の改善に効果があると言われています。砂糖不使用でヘルシーでカラダにもいいなんて嬉しいですよね。

しっかり甘くできた時は、あま〜いあんこ好きの方もテンションも上がること間違いなし！

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